Las empanadas colombianas con carne desmechada son un plato tradicional que destaca por su sabor auténtico y textura crujiente. El aceite para freír Zayta es ideal para lograr la fritura perfecta, haciendo que las empanadas queden doradas por fuera y jugosas por dentro.
Ingredientes para la masa:
- 2 tazas de harina de maíz amarillo precocida
- 2 ½ tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de color (achiote o cúrcuma, opcional)
Ingredientes para el relleno:
- 2 tazas de papas, peladas y cortadas en cubos
- 250 g de carne de res (falda o sobrebarriga)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 tomate maduro, picado
- 2 cucharadas de aceite para freír Zayta (para el sofrito)
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de cilantro fresco picado (opcional)
Para freír:
- Abundante aceite para freír Zayta
Preparación del relleno:
- Cocina la carne. Coloca la carne en una olla con agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 1 a 1.5 horas, o hasta que la carne esté suave y se desmenuce fácilmente. Una vez cocida, deja enfriar un poco y desmecha la carne con las manos o con la ayuda de dos tenedores.
- Cocina las papas. Mientras se cocina la carne, hierve las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Escúrrelas y aplástalas ligeramente, dejando algunos trozos pequeños.
- Sofríe la carne desmechada. En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite para freír Zayta. Sofríe la cebolla, el ajo y el tomate hasta que estén blandos. Agrega el comino, la sal y la pimienta, luego añade la carne desmechada y cocina por unos minutos para que absorba los sabores del sofrito.
- Mezcla la carne con las papas. Incorpora las papas al sofrito de carne desmechada y mezcla bien. Cocina por un par de minutos más. Retira del fuego y deja enfriar antes de usar.
Preparación de la masa:
- Prepara la masa. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, el agua tibia, la sal y el color (si usas) hasta obtener una masa suave. Amasa durante unos minutos para que los ingredientes se integren bien.
- Forma las bolitas. Divide la masa en bolitas del tamaño de una nuez grande y aplánalas con la mano o con la ayuda de una bolsa plástica para formar círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
Armado de las empanadas:
- Rellena las empanadas. Coloca una cucharada generosa del relleno de carne desmechada y papa en el centro de cada círculo de masa.
- Cierra las empanadas. Dobla el círculo de masa por la mitad, cubriendo el relleno. Sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor para evitar que se abran al freír.
Fritura:
- Calienta el aceite. En una sartén profunda o freidora, calienta suficiente aceite para freír Zayta a 180°C. Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de agregar las empanadas.
- Fríe las empanadas. Coloca las empanadas con cuidado en el aceite caliente y fríelas durante 4-6 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
- Escurre el exceso de aceite. Retira las empanadas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sirve y disfruta:
Sirve las empanadas calientes, acompañadas de ají, salsa de guacamole o tu salsa preferida. Son perfectas para compartir en familia o con amigos.
Consejo: El aceite para freír Zayta es ideal para esta receta, ya que soporta bien las altas temperaturas y te permite lograr empanadas doradas sin que el aceite se queme o altere su sabor
