El aceite de soya es una excelente opción para quienes buscan incorporar grasas saludables en su dieta diaria. Rico en ácidos grasos esenciales, como el omega-3 y el omega-6, y bajo en grasas saturadas, el aceite de soya es perfecto para preparar recetas saludables. En este artículo, te compartimos una deliciosa y fácil receta de ensalada de quinoa con una vinagreta de aceite de soya que seguramente te encantará.
Ingredientes para la ensalada:
- 1 taza de quinoa
- 1 pepino, picado en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 zanahoria, rallada
- 1/2 taza de espinaca fresca
- 1/4 taza de cebolla morada, picada
- 1 aguacate, cortado en cubos
- 1/4 taza de semillas de girasol (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la vinagreta:
- 3 cucharadas de aceite de soya
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de miel (opcional)
- 1 diente de ajo, finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocina la quinoa. Lava la quinoa bajo el agua fría y luego hiérvela en dos tazas de agua con una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que la quinoa absorba toda el agua (aproximadamente 15 minutos). Deja enfriar.
- Prepara los vegetales. Mientras la quinoa se enfría, corta el pepino, el pimiento rojo, la zanahoria, la cebolla morada y el aguacate.
- Haz la vinagreta. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de soya, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la miel, el ajo, la sal y la pimienta. Revuelve bien hasta que se emulsione.
- Mezcla todos los ingredientes. En un bol grande, combina la quinoa cocida con los vegetales. Agrega la vinagreta de aceite de soya y mezcla hasta que todo quede bien incorporado.
- Sirve y disfruta. Añade las semillas de girasol y la espinaca fresca justo antes de servir para un toque crujiente. ¡Listo! Una ensalada saludable, llena de nutrientes y sabor.
Beneficios del aceite de soya en tu dieta
El aceite de soya no solo añade un sabor suave a tus recetas, sino que también es una fuente natural de vitamina E, un antioxidante que protege las células de los radicales libres. Además, su perfil de ácidos grasos lo convierte en una opción ideal para una dieta equilibrada y saludable.
Esta ensalada es perfecta para acompañar cualquier comida o para disfrutar como plato principal. El aceite de soya ayuda a mejorar la absorción de vitaminas liposolubles, como la A, D, E y K, lo que hace que esta receta sea aún más nutritiva.
